Galettes de quinoa aux petits légumes de saison

Le quinoa.... C'est quoi Monsieur?????? Alors, le quinoa est considéré comme une pseudo-céréale car il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de cele de la betterave et des épinards (Merci Wiki, t'es mon meilleur ami... :p)

Blague à part, voici pourquoi il faut en manger :

- sa teneur en protéines est importante (16 à 18% avec tous les acides aminés essentiels)

- il est très digeste, car sans gluten (donc parfait pour les enfants et les intolérants)

- il est pauvre en lipides, donc faible en matière grasse (youpi, mon régime)

- il contient du fer (cool pour les fans de popeye)

Enfin bref... Mesdames et Messieurs (car je ne peux plus dire Mesdemoiselles), voci une recette originale des petites galettes de quinoa aux légumes pouvant être décliné selon les envies et les saisons.

Place à la recette maintenant.

Avant tout chose, il est souvent conseillé de rincer le quinoa pour enlever la "saponine" (Elle produit une mousse semblable au savon et donne un goût amer au quinoa).

Ensuite, dans l'eau bouillant, faire cuire le quinoa environ 10 à 15 min (selon la marque). Egouter puis laisser le refroidir.

Eplucher les légumes, râper les et faites les cuire à la poêle pendant environ 10 minutes avec un filet d'huile. Comme pour le quinoa, laisser refroidir.

Globalement, les galettes se tiennent mieux si les différents éléments sont froids (quinoa & légumes).

Donc, dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes (froids...), la chapelure, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

Former enfin de petites galettes et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile ou directement au four à 160°C environ 10 - 15min (pour un résultat moins gras).

Cette recette peut être adaptée à tout type de légumes (tant qu'ils se rappent :p) et à tout type de forme. Si le format galette ne vous convient pas, de petits boulettes seront parfaites dans vos spaghetti sauce tomate (mais sans la viande car il y a deja largement assez de proteines).

Et bon appétit bien sur. :)

Ingrédients :

100 gr de Quinoa (mélange ou non)

1 oeuf entier

1 carotte

1 courgette ou 1 poireau

1 oigon