Gaufre Liégeoise

Délayer la levure dans le lait légèrement chaud et laisser tiédire.  [Dans le cas de la levure déshydraté, l'activer dans un peu d'eau chaud 5 minutes (elle commencera à "gonfler') puis la mélanger dans le lait tiède].

Dans un saladier, mélanger la farine (tamisée), la cassonade et la pincée de sel.

Battre les oeufs puis pétrisser le tout (oeufs, levure, lait, farine et cassonade).

Une fois la pâte formée, incorporer progressivement le beurre moue.

Attention, c'est long et vous devez obtenir un belle patte lisse et elastique qui ne colle plus au doigt. Si après avoir incorporé le beurre, la pâte vous colle au doigt, n'hésitez pas ajouter petit à petit de la farine

Filmer la pâte ou disposer un chiffon humide par dessus la pâte, et attendre qu'elle lève (elle doit doubler de volume)

Faire échapper le gaz (dégazer) de la pâte à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer les perles de sucre puis préparer des portions de la taille d'une belle noix (en gros c'est comme vous voulez, ça dépend de votre niveau de gourmandise ;) ).

Laisser reposer 5 - 10 minutes et faire préchauffer le gauffrier.

Huiler les plaques du gaufier et cuire (attention, quelques minutes suffises).

A cette étape, il ne vous reste plus qu'à déguster. C'est meilleur encore tiède.

Si vous ne les mangez plus tard, un petit coup au griller pain ou 5min au four, et c'est de nouveau super bon ;)

Ingrédients :

500 gr de farine

75 gr de Cassonade

20 gr de levure de boulanger fraiche

(ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

20 cl de lait

2 oeufs entiers

200 gr de beurre

225 gr de perle de sucre