Pain à l'ail

Pain à l'ail

Qui n'a jamais saucé la sauce à base de beurre à l'ail?

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    - Préparation du pain blanc

Réhydrater la levure de boulangerie avec un peu d'eau chaud (≈ 1càs).
Tamiser la farine et mélanger la avec le sel et le beurre ramoli.
Bien mélanger puis incoporer la levure et les 10cl d'eau tiède.
Pétir le tout jusqu'à l'obtention d'un pâte souple qui ne colle plus au récipiant (si ce n'est pas le cas, ajouter progressivement de la farine).
(ATTENTION : Ne pas ajouter de la levure et le sel au même moment car ce dernier tue la levure)
 
Faire pousser la pâte pendant 1-2h en la recouvrant d'un linge humide.
Dégazer la pâte (re-travailler légèrement la pâte afin d'éliminer les bulles engendrées durant la pousse) puis la diviser en 2 portions. 
Façonner deux baguettes puis les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson. Laisser pousser de nouveau environ 30 à 60minutes.
Préchauffer le four à 180°C  puis enfourner à mi-hauteur pendant 15minutes.
(ATTENTION : Il ne faut pas que les  pains dorent car ils seronts de nouveaux cuits par la suite)
 

    - Préparation du beurre à l'ail

Hacher finement le percil, l'ail et la ciboulette.
Dans  un bol, faire fonde en pommade le beurre (<10sec au micro-onde) puisse y incorporer le sel, le percil, la ciboulette et l'ail.
Mélanger bien le tout.
 

    - Préparation du pain à l'ail

Lorsque le pain est bien refroidi, inciser des tranches de 1,5cm de large, en faisait attention de ne pas couper jusqu'au bout, de sorte à avoir une sorte d'éventail.
(Variante : couper des tranches directement sous forme de toast)
Faire fonde légèrement le beurre à l'ail puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement (paramètre clé de la recette - interdit si prise de sang sous peine de cholestérol ) entre chaque tranche.
Insérer entre chaque tranche (ou deposer pour la variante) une tranche de mozzarella.
Badigeonner le dessus avec le beurre à l'ail puis enfourner le tout à 180°C pendant 10minutes. Le temps peut varier selon les fours, le plus important est que le pain ait légèrement doré et que le fromage ait bien fondu.
Il ne reste plus qu'à déguster (Ch'est bon, mais ch'est chaud)

 

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Ingrédients :

    - Pour 2 pains blancs
250 gr de farine
15 cl d’eau tiède
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café rase de sel
1 sachet de levure de boulangerie
 
    - Pour le beurre à l'ail
150 gr de beurre
4 gr de sel
4 gousse d'ail
1 poignée de persil plat
1 brin de thyn
1 brin de ciboulette
 
    - Pour la finition
200 gr de Mozzarella